lunes, 19 de diciembre de 2011

CALABAZA FRITA, receta de Luis B. Moreno Quesada:


INGREDIENTES:
400 grm de calabaza.
Aceite de oliva virgen extra, D.O. Sierra Mágina.
Una cuchara pequeña de sal
1 huevo
Harina de trigo
Una cucharada grande de azúcar glas
Una cucharada pequeña de canela.
COMO GUISARLA:
Pelamos y troceamos la calabaza cortando gajos gruesos y reservamos. Ponemos al fuego una cacerola con agua y la sal cuando empiece a hervir agregamos la calabaza y la dejamos cocer cinco minutos, después la escurrimos bien para que no le quede agua.
Calentamos una sartén con aceite de oliva y vamos friendo la calabaza una vez rebozada en harina y huevo, una vez frita la colocamos en el plato y le añadimos el azúcar y la canela al gusto.
Un postre de temporada invernal muy antiguo y tradicional en Huelma.

Receta elaborada por Angel del Moral Gómez.

lunes, 5 de diciembre de 2011

GAZPACHO DE PAPAS COCIDAS:


INGREDIENTES:
1/2 KL de patatas
1 cebolla
100 grm de aceitunas aliñadas
Aceite de Oliva Virgen Extra
Vinagre de vino
Sal

COMO HACERLO:
En una cacerola con agua cocemos las patatas troceadas, una vez cocinadas las dejamos enfriar y las ponemos en un plato ondo, le añadimos la cebolla troceada, las aceitunas aliñadas y la aliñamos con un buen chorro de Aceite de Oliva y una cucharadita de vinagre de vino, le agregamos la sal y listo, un manjar que ha sido servido como cena en las mesas de nuestro pueblo durante generaciones.

Receta elaborada por Angel del Moral Gómez.

sábado, 19 de noviembre de 2011

CARRUECO ASADO EN HORNO DE LEÑA, receta de Rafael Ruiz Encinas de la" Panadería Nuestra Sra del Carmen" C/ Antonio Machado 7 Huelma:


INGREDIENTES:
1 Carrueco de unos cinco kilos
Azúcar
Canela en polvo.

COMO ASARLO:
En un horno precalentado a 150º introduciremos el carrueco entero y sin pelar, y lo dejaremos cocinándose alrededor de cinco horas.
Una vez asado y sacado del horno lo trocearemos y serviremos en el plato añadiéndole un poco de azúcar y canela en polvo a gusto del comensal, un manjar de postre.
Aún podemos encontrar el caso de que algún vecino del pueblo, lleve a los hornos de las panaderías sus productos para asarlos, hasta hace pocos años allí se hacían los mantecados y dulces para las fiestas, y también se cocinaban muchos asados de carne. En esta ocasión he querido traer a este blog el ejemplo del Carrueco Asado,  como ejemplo de una tradición muy antigua que se remonta al siglo XVI, y  a la existencia de hornos públicos que eran utilizados por los vecinos de Huelma  para cocerse  principalmente su propio pan.

Receta elaborada por: Rafael Ruiz Encinas, Panadería Nuestra Señora del Carmen C/ Antonio Machado 7 Huelma (Jaén).

viernes, 11 de noviembre de 2011

AJOHARINA, receta de mi abuela Rafaela Díaz Morales "Mamaela":


INGREDIENTES:
1 cebolla
1 pimiento verde
2 tomates maduros
3 dientes de ajo
1 pimiento rojo seco
1 litro de agua
200 grm de harina de trigo
1/4 de boquerones
Aceite de Oliva Virgen Extra
una pizca de sal.
COMO GUISARLAS:
Picamos la cebolla, el pimiento y los tomates, y en una cacerola con aceite de oliva hacemos un sofrito.
En una sartén freímos los dientes de ajo y el pimiento rojo seco, una vez fritos los pasamos al mortero y lo majamos, reservándolo.
Una vez pochado el sofrito le agregamos el agua fría, el majado del mortero y le vamos añadiendo la harina antes de que empiece a hervir el agua, moviendo sin parar para evitar grumos, dejamos cocer durante diez minutos y listo.
Se pueden acompañar con unos boquerones fritos.

Receta elaborada por Angel del Moral Gómez.

miércoles, 26 de octubre de 2011

SOPA DE CARRUECO receta de Luis B Moreno Quesada:


INGREDIENTES:
200 grm de carrueco o calabaza
1 litro de agua
2 dientes de ajo
un trozo de pan
2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
1 cucharadita de vinagre de jerez.
una pizca de sal.
COMO GUISARLA:
Pelamos el carrueco y lo cortamos en trozos pequeños y fileteamos los dientes de ajo.
En una sartén con aceite de oliva freimos el pan y lo reservamos.
Ponemos al fuego una cacerola con agua y una pizca de sal, agregamos el carrueco y el ajo y dejamos cocer veinte minutos aproximadamente, hasta que quede tierno.
En los últimos minutos de cocción le añadimos el aceite de oliva y el jerez.
A la hora de servir en el plato le incluimos  los picatostes (pan frito).
Se come caliente.
Esta sopa es muy tradicional en Huelma para las noches de otoño-invierno, ya que este tipo de calabaza está en plena temporada.

Receta elaborada por Angel del Moral Gómez.

martes, 18 de octubre de 2011

ENSALADILLA DE PIMIENTOS VERDES CON BACALAO, receta de Casimira Díaz Justicia:


INGREDIENTES:
1 Kg de pimientos verdes de asar
2 tomates maduros
200 grm de bacalao desalado
Aceite de Oliva Virgen Extra
una pizca de sal.
COMO HACERLA:
Asamos los pimientos verdes en el horno durante cuarenta minutos a 180º, una vez asados les retiramos la piel y las semillas y los reservamos.
Pelamos y troceamos los tomates.
En una cazuela ponemos los pimientos asados cortados en tiras,  el tomate troceado,  desmigamos el bacalao y lo agregamos. Para finalizar la aliñamos con el aceite y corregimos de sal, teniendo en cuenta que el bacalao ya ha aportado alguna sal, mezclamos bien y listo.
Esta receta antes se elaboraba asando los pimientos en la lumbre o en el gas de la cocina, y sigue siendo una cena tradicional en la época de final del invierno y otoño, que coincide con la temporada de estos pimientos en las hortalizas de Huelma.
Aguanta varios días en la nevera.

Receta elaborada por Angel del Moral Gómez.

miércoles, 5 de octubre de 2011

SOPA DE CEBOLLA CON ALMEJAS, receta de Guadalupe Guzmán Soriano:


INGREDIENTES:
2 cebollas hermosas
200 grm de almejas
1 litro de caldo de ave
una trozo de pan
Aceite de Oliva Virgen Extra
sal y pimienta.

COMO GUISARLA:
En una sartén con aceite de oliva ponemos a dorar las cebollas peladas y picadas, cuando esté pochada la cebolla añadimos el caldo de ave y dejamos hervir durante media hora aproximadamente.
Freimos el pan y lo  reservamos.
 Agregamos las almejas dejándolas hervir hasta que se habran, rectificamos de sal y pimienta.
Una vez servida la sopa en el plato le ponemos los picatostes.

Receta elaborada por Angel del Moral Gómez.

jueves, 22 de septiembre de 2011

PAN DE HIGO, receta de Mª José Martínez Lirio:


INGREDIENTES:
1 Kg de higos secos
200 grs de almendras tostadas
2 cucharadas de canela molida
4 clavos de olor
1 copa de anís dulce
Ajonjolí al gusto
COMO HACERLO:
Picamos los higos secos, separamos unas pocas almendras para decorar y las otras se machacan junto con los clavos de olor.
En un recipiente se mezclan los higos, las almendras machacadas con los clavos, la canela y la copa de anís dulce y lo dejamos macerar un día.
Se hacen las tortas con la masa obtenida y se decoran con las almendras enteras y el ajonjolí.
Para su conservación envolverlas en papel film.

Receta elaborada por Mª José Martínez Lirio.

sábado, 3 de septiembre de 2011

CONEJO CON TOMATES, receta tradicional en la Romería de la Virgen de la Fuensanta Huelma (Jaén):


INGREDIENTES:
1 Conejo
1 cebolla
3 dientes de ajo
4 pimientos verdes
1 botella de tomates en conserva o 1 klg de tomates maduros
1 vaso de vino blanco
1 hoja de laurel
Aceite de Oliva Virgen Extra
sal

COMO GUISARLO:
Cortamos  el conejo en trozos pequeños y en una cazuela con aceite de oliva lo doramos junto a los dientes de ajo y la hoja de laurel, una vez frita la carne le agregamos la cebolla y los pimientos verdes picados y rehogamos durante unos minutos.
 Añadimos un vaso de vino blanco y la conserva de tomate dejando que se sofría durante al menos una hora a fuego lento.
Esta receta podía cambiar según el poder adquisitivo de  cada familia, pudiendo hacerse  con conejo, choto, pollo e incluso sardinas.

Receta elaborada por Angel del Moral Gómez.

sábado, 27 de agosto de 2011

GAZPACHO CON PAPAS ASADAS, receta de Lola Guzmán Jiménez:



INGREDIENTES:
4 Patatas medianas
1/2 botella de tomate en conserva o dos tomates maduros
1 cebolla
Aceite de Oliva Virgen Extra "Santuario de Mágina" http://scasanisidro.es/
Vinagre de vino
Agua y sal.

COMO HACERLO:
Asamos en la lumbre, horno o microondas las patatas y las reservamos.
En un lebrillo picamos la cebolla y agregamos el tomate en conserva o tomate natural rallado, añadimos el aceite de oliva, el vinagre  y el agua, corrigiendo de sal, mezclando bien.
Este gazpacho se come cogiendo con la cuchara un trocito de patata asada y luego el líquido, mezclándolo. Todo un manjar de nuestra cocina tradicional huelmeña que se degustaba preferentemente las noches de invierno.

Receta elaborada por Angel del Moral Gómez.

viernes, 5 de agosto de 2011

PAPAS A LO POBRE, receta de Paco Díaz:


INGREDIENTES:
1 klg de patatas
1/2 klg de pimientos verdes
4 huevos
Aceite de Oliva Virgen Extra
sal

COMO GUISARLAS:
Pelamos y troceamos las patatas  en rodajas no muy gruesas , y le hacemos un corte a los pimientos a lo largo. En una sartén con abundante aceite de oliva freimos las patatas junto a los pimientos a fuego suave, teniendo en cuenta que bañe el aceite todas las verduras. Transcurrida unos cuarenta minutos y siempre sin mover las patatas para evitar que se rompan  y  una vez doradas,  escurrimos bien el exceso de aceite.
Al final freimos los huevos y los agregamos junto con la sal.

Receta elaborada por Angel del Moral Gómez.

miércoles, 20 de julio de 2011

PICATOSTES EN AGUASAL, receta de Bernardo Quesada Galiano:



INGREDIENTES:
100 grm de pan sentado (del día anterior)
1 vaso de Aceite de Oliva Virgen Extra
agua y sal.

COMO GUISARLOS:
En una sartén con aceite de oliva bien caliente freimos los trozos de pan pinchados en un palillo de madera, una vez dorados  se sumergen en una cazuela  con agua y una cucharadita de sal y se comen al instante.
Esta receta se utilizaba en los cortijos como desayuno y tiene la curiosidad que los palillos que se usaban para freir los picatostes estaban hechos de los chupones del olivo, estando estos reservados para este menester.

Receta elaborada por Angel del Moral Gómez.

jueves, 7 de julio de 2011

PAPAS CON MIGUILLA, receta de Catalina González Navarro:

INGREDIENTES:
1 Klg de patatas
2 vasos de Aceite de Oliva Virgen Extra
2 rebanadas de pan del día anterior
1 diente de ajo
1/2 cucharada de comino molido
sal y agua.

COMO GUISARLAS:
Pelamos y cortamos las patatas en rodajas no muy finas. En una sartén con aceite de oliva freimos el diente de ajo y el pan, lo  retiramos y lo  majamos en el mortero junto con el comino, reservándolo.
Freimos las patatas en el mismo aceite y una vez fritas le escurrimos el aceite sobrante, añadimos un vaso de agua y el majado del mortero dejando que cueza unos minutos para que espese.

Receta elaborada por Angel del Moral Gómez.

viernes, 17 de junio de 2011

ENSALADA DE ACEITUNAS PASAS, receta de Dolores Carmona Fernández:


INGREDIENTES:
500 grm de aceitunas pasas
1 ajo porro (puerro silvestre)
2  tomates
1 pimiento rojo asado
1 guindilla
200 grm de bacalao desmigado
2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
Una pizca de sal

COMO HACERLA:
Una vez lavadas las aceitunas pasas las agregamos a una ensaladera junto a el ajo porro cortado en trozos pequeños, el tomate cortado a dados , el pimiento rojo asado igualmente  y la guindilla picada. Al final añadimos el bacalao desmigado y un buen chorro de aceite de oliva, corrigiendo de sal si fuera necesario.
Se reserva en la nevera para que se enfríe  y tome sabor.
Un manjar para sofocar  los primeros calores del verano.

Receta elaborada por Angel del Moral Gómez.

jueves, 2 de junio de 2011

TARVINAS. Receta de Elena Guzmán Guzmán:


INGREDIENTES:
200 grm de panceta fresca
un trozo de pan frito
5 cucharadas soperas de harina de trigo
4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra, Santuario de Mágina http://scasanisidro.es/
agua y sal.

COMO GUISARLAS:
En una sartén con un poco de aceite de oliva se fríe  la panceta y los trozos de pan reservándolos para el final de la receta.
En una cacerola ponemos a calentar aceite de oliva, una vez caliente añadimos la harina de trigo y la movemos para que se tueste un poco, agregamos la sal y vamos echándole el agua (fría) poco a poco moviendo con la barilla para evitar que nos salgan grumos, hasta obtener la consistencia deseada. Dejaremos que hierva dos o tres miutos y listo.
Al final una vez servidas las gachas en el plato disponemos sobre ellas los torreznos y los picatostes.
Se sirve caliente.

Receta elaborada por Angel del Moral Gómez.

domingo, 22 de mayo de 2011

BOQUERONES EN ESCABECHE:



INGREDIENTES:
300 gr de boquerones
5 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 trozo de cáscara de naranja seca
unos granos de pimienta negra
5 cucharadas soperas de Aceite de Oliva Virgen Extra., Santuario de Mágina http://scasanisidro.es/
4 cucharadas soperas de vinagre
1 cucharadita de pimentón dulce.
1 litro de agua y sal

COMO GUISARLO:
Limpiamos de espinas los boquerones y los freimos reservándolos.
En una olla con aceite de oliva, agregamos los dientes de ajo, el laurel, la cáscara de naranja seca y unos granos de pimienta negra, dejamos pochar y una vez frito le añadimos el pimentón dulce , el vinagre y el agua y dejamos cocer a fuego suave unos treinta minutos, al final añadimos los boquerones fritos y corregimos de sal y vinagre si fuera necesario.
Este plato se sirve frío.
Esta era una forma de conservar el pescado cuando no existían los frigoríficos.

Receta elaborada por Angel del Moral Gómez.

domingo, 1 de mayo de 2011

HORNAZOS: tradicional producto de nuestra gastronomía en el domingo de resurección:


INGREDIENTES:
Un kilo y medio de masa de pan
Medio litro de Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico:  Trujal de Mágina  http://www.scatrujaldemagina.com/
Huevos crudos.

ELABORACIÓN:
Añadimos a la masa de pan el aceite de oliva y lo amasamos bien, cortamos y damos forma a los bollos, le agregamos el huevo y con unas tiras de masa le hacemos la cruz.
Los horneamos durante treinta minutos a horno fuerte.

Elaborados por  Panadería del Moral, C/ Cabezas, Huelma (Jaén).
Tlf 953390441. email:  marioladelmoral@hotmail.com.

viernes, 22 de abril de 2011

PANECILLOS DE SAN JOSÉ: receta de Mª Paz Guzmán León


INGREDIENTES:
1 litro de leche
200 grm de azúcar
1 rama de canela
200 grm de pan rayado
4 huevos
1 cucharadita de canela en polvo
Aceite de Oliva Virgen Extra "El Santuario de Mágina" http://scasanisidro.es/

COMO GUISARLOS:
En una olla ponemos a cocer la leche, el azúcar y la ramita de canela, cuando empiece a hervir la ponemos al mínimo.
En un lebrillo  agregamos el pan rallado y los mezclamos con los huevos,  la canela en polvo y un chorrito de leche, amasándolo todo bien procurando que quede una mezcla no muy espesa.
Calentamos el aceite de oliva en una sarten y con una cuchara vamos echando la mezcla dejándola dorada por ambos lados. Al final disponemos los panecillos ya fritos en la olla con la leche perfumada de canela, los dejamos cocer a fuego lento unos minutos.
Se sirve caliente.
Este postre ha sido típico de Viernes Santo y con él  se aprovechaban los excesos de pan duro y huevos.
Receta elaborada por Angel del Moral Gómez.

miércoles, 13 de abril de 2011

POTAJE DE VIGILIA: plato típico de los viernes de cuaresma


INGREDIENTES:
200 grm de garbanzos
200 grm de habichuelas
400 grm de bacalao desalado
1 tomate
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 pimiento verde
un puñado de cardillos
1 pimiento rojo seco
pimienta negra molida
comino
azafrán
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal
Agua.

COMO GUISARLO:
Pondremos a remojo la noche anterior los garbanzos y las habichuelas, teniendo cuidado de lavarlos bien antes de ponerlos luego en la olla con agua.
Las pondremos a cocer en una olla junto al bacalao desalado, un chorrito de aceite de oliva, la cebolla picada , tres dientes de ajo enteros y sin pelar, el tomate y el pimiento verde picados, los cardillos, unas tiras de pimiento rojo seco, unas hebras de azafrán, una cucharadita de comino, una pizca de  pimenta negra molida y sal.
Después de dos horas de cocción le bajamos el fuego al mínimo, dejando que el potaje se cueza a fuego lento y se tramen todos los ingredientes, evitando que quede muy líquido.
Se le pueden añadir un puñado de almejas.

Receta elaborada por Angel del Moral Gómez.

viernes, 25 de marzo de 2011

HIGOS SECOS: LA BARRITA ENERGÉTICA MÁS ANTIGUA


INGREDIENTES:
Higos de distintos colores
una ramita de hinojo.

COMO SECARLOS:
Al  final del verano cuando esta fruta está muy madura, recoge unos cuantos kilos y colocalos en un recipiente que te permita traladarlos durante la noche a un lugar cubierto, al resguardo de la humedad, durante el día tendrás que ponerlos al sol, teniendo en cuenta de darles la vuesta cada día para que se vayan secando por ambos lados. Este proceso se rehaliza durante veinte o treinta días hasta logra su secado.
Una vez secos se aplastan un poco con la mano y se guardan en una caja con una ramita de hinojo, que le proporcionará un aroma anisado muy aromático.
Antes se utilizaba este producto para dar de comer a las bestias o cebar a los cerdos, pero también le quito muchas hambres a nuestros antepasados, ahora es una esquisitez que junto con un fruto seco yo utilizo como barrita energética en las largas marchas de montaña.

Elaborados por Angel del Moral Gómez.
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domingo, 13 de marzo de 2011

LENTEJAS CON ALBÓNDIGAS DE HUEVO . Receta de Carmela Galiano Martos:


INGREDIENTES:
300 grms de lentejas
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 tomate
1 pimiento verde
Aceite de Oliva Virgen Extra "El Santuario de Mágina" http://scasanisidro.es/
2 huevos
1 trozo de pan del día anterior
1 patata
1 hoja de laurel
perejil
Agua
Sal
Pimienta

COMO GUISARLO:
En una olla con agua vertemos las lentejas con todas las verduras una vez picadas, un chorrito de aceite de oliva, la sal, la hoja de laurel y la pimienta. Dejamos hervir durante cuarenta minutos aproximádamente.
En una cazuela batimos dos huevos y los mezclamos con pan rayado y perejil, haciendo unas albóndigas, las cuales  freiremos en una sartén con aceite de oliva.
Añadimos las albóndigas a la olla con las letejas y la patata partida en trozos , dejamos cocinar media hora a fuego suave.
En esta receta las albóndigas sustituyen al chorizo en época de cuaresma.

Receta elaborada por Ángel del Moral Gómez.
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viernes, 4 de marzo de 2011

HUEVO EN GAZPACHUELO : Receta de Mª Teresa Martos Pulido

INGREDIENTES:
1 Huevo
1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra
1 chorrito de vinagre de vino
Agua
Sal

COMO GUISARLO:
Se pone un poco de agua a hervir en una olla, habiéndole echado previamente unas gotas de aceite para que no se pegue. Se echa el huevo y que se vaya cuajando a fuego lento en la olla, durante unos minutos.
Para servir en el plato ponemos una cucharada de aceite de oliva y un poquito de vinagre de vino, la sal y a continuación añadimos el agua de la cocción del huevo.
Se toma caliente,  esta sencilla receta ha sido utilizada durante años para la cena.

Receta elaborada por Ángel del Moral Gómez.
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jueves, 24 de febrero de 2011

PICATOSTES CON VINO. Receta de Bernardo Quesada Galiano:

INGREDIENTES:
100 grm de pan sentado (del día anterior)
1 vaso de vino blanco
50 grm de azúcar
Aceite de Oliva Virgen Extra: "El Santuario de Mágina" de: http://www.scasanisidro.es/

COMO GUISARLO:
En una sartén con aceite de oliva caliente, freimos unas rabanadas de pan del día anterior por los dos lados, una vez fritos los pasamos por el vino blanco que tenemos en un plato, empapandolos por ambos lados, los esporvoreamos con azucar y listo, otro manjar de la cocina de subsistencia.
Estos picatostes eran utilizados en los cortijos como cena.

Elaborados por Ángel del Moral Gómez.
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jueves, 17 de febrero de 2011

PATAS DE MARRANO CON SALSA DE ALMENDRAS: Receta de Catalina González Navarro:


INGREDIENTES:
1Klg de patas de cerdo troceadas
1 cebolla
2 dientes de ajo
200 grm de tomate frito
100 grm de almendras
2 rabanadas de pan
1 vaso de vino blanco
1 guindilla
1 hoja de laurel
Aceite de Oliva Virgen Extra
Agua
Sal

COMO GUISARLO:
En una olla con agua ponemos a cocer las patas ya limpias y troceadas, con una hoja de laurel y sal, durante una hora y media aproximádamente, hasta que esten bien tiernas.
En una sartén con aceite de oliva freimos el pan, las almendras y los ajos y los retiramos, los majamos en el mortero y se reserva. En este mismo aceite ponemos la cebolla cortada en juliana y la freimos, una vez pochada le añadimos el tomate frito, la guindilla, el vino blanco , un poco de agua y el majado del mortero que teníamos reservado, lo dejaremos a fuego lento hasta que reduzca la salsa.
Esta salsa es ideal para acompañar pollo frito o albóndigas.

Receta elaborada por Ángel del Moral Gómez.
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jueves, 27 de enero de 2011

SALCHICHÓN CASERO TRADICIONAL DE HUELMA: Receta de mi tía Rafaela Del Moral Díaz

INGREDIENTES:
1 Paletilla de cerdo
1 lomo de cerdo
500 grm de tripa de cerdo cular
150 grm de pimienta negra
Sal gruesa.

COMO HACERLO:
Pedimos al carnicero que nos pique la carne de la paletilla y el lomo.
Mezclamos las carnes y la pimienta en un lebrillo y a continuación vamos rellenando las tripas con la mano apretando bien, procurando que no quede aire en el interior evitando así posibles daños en el curado.
En una caja de madera o cartón pondremos la sal gruesa donde introduciremos el embutido cubriendolo bien por todos lados, el tiempo que a de estar en la sal depende del grueso de la tripa, si es gorda unas dos horas y media y si es fina una hora aproximádamente.
Una vez pasado el periodo de la sal, lo colgaremos en una habitación (evitando las corrientes de aire) para que se seque entre dos o tres semanas, teniendo en cuenta que estos embutidos se hacen en invierno, cuando las temperaturas son bajas, para garantizar un curado optimo.
Todo un manjar producto de la matanza del cerdo, que se hace de forma natural sin conservantes ni colorantes.

Elaborado por Rafaela del Moral Díaz.
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viernes, 21 de enero de 2011

PAPAJOTES: Receta de Francisca Troyano Valdivia

INGREDIENTES:
1 Vaso de agua
100 grm de harina de trigo
Aceite de Oliva Virgen Extra, Almazara San Miguel (Huelma)
una pizca de sal
50 grm de azúcar.

COMO GUISARLOS:
Vertemos en un bol el agua fría, la sal y vamos agregando la harina de trigo y lo vamos moviendo con una cuchara, con cuidado de que no se formen grumos para obtener una masa líquida.
Ponemos al fuego una sartén con aceite de oliva y una vez haya cogido temperatura, añadimos con la cuchara la masa para ir friéndolos, dandole la vuelta para que se doren por los dos lados. Una vez fritos los sacamos de la sartén y le esporvoreamos azúcar por encima.
Listo un desayuno energético y delicioso para acompañar un buen tazón de leche.

Elaborados por Francisca Troyano Valdivia.
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domingo, 9 de enero de 2011

GAZPACHO DE CALABAZA: Receta de Antonia González Guzmán

INGREDIENTES:
500 grm de calabaza
3 dientes de ajo
4 cucharadas Aceite de Oliva Virgen Extra, variedad picual, ecológico de http://www.eolea.com/
2 cucharadas de vinagre de vino
Sal
Agua

COMO GUISARLO:
Pelamos y troceamos la calabaza, la ponemos en una cacerola con agua al fuego y una vez empiece a hervir bajamos el fuego y la dejamos cocer unos veinte minutos aproximádamente.
En una sartén con aceite de oliva freimos los ajos laminados, agregandolo todo a la cacerola con la calabaza una vez cocida, añadimos el vinagre de vino y la sal y dejamos cocinar cinco minutos.
Se sirve frío y se puede conservar en la nevera.
Un manjar de temporada otoño-invierno.

Receta elaborada por Antonia González Guzmán.
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