jueves, 6 de junio de 2013

CARNERETE DE BOQUERONES, receta de mi abuela Rafaela Díaz Morales "Mamaela":


INGREDIENTES:
1 kg de boquerones frescos
1 cebolla
3 tomates maduros
2 dientes de ajo
1 trozo de pan
1 hoja de laurel
pimienta negra en grano
1 pimiento rojo seco
Aceite de Oliva Virgen Extra D. O. Sierra Mágina.
Un chorrito de vinagre de vino
sal
1 vaso de agua
COMO GUISARLO:
En una sartén con aceite de oliva freimos los boquerones y los reservamos.
Doramos en cazuela con aceite de oliva los dientes de ajo,  la cebolla cortada, el pimiento rojo seco, la hoja de laurel  y el tomate rayado, dejamos freir bien y después lo pasamos por el mortero. Añadimos un chorrito de vinagre de vino , corrigiendo de sal y pimienta negra, le agregamos un vaso de agua y lo dejamos reducir unos minutos. Finalmente vertemos en la salsa los boquerones y dejamos cocinar a fuego muy lento unos minutos para que el pescado tome el sabor.
Un manjar más de la cocina tradicional de Huelma.

Receta elaborada por Angel del Moral Gómez.

HAY MUCHAS FOTOS MÁS... NO ESTÁ EL FINAL AQUÍ.

No, efectivamente no lo es, hay muchas fotos que te gustará ver. Puedes pulsar en "Entradas Antiguas", aquí al lado, o bien si prefieres clasificar tu búsqueda puedes hacerlo por "TEMAS" y también por meses en el apartado de "Fechas anteriores". Éstos están en el inicio.
Espero que te gusten y si quieres saber algo más, ponte en contacto conmigo a través de mi e-mail que está anotado al principio de la columna izquierda.