domingo, 16 de diciembre de 2012

CHOTO FRITO CON AJOS:


INGREDIENTES:
1 kg de carne de choto
1 cabeza de ajos
Aceite de Oliva Virgen Extra D. O. Sierra Mágina
1 vaso de vino blanco
sal.
COMO GUISARLO:
Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva, agregamos la carne cortada en trozos no muy grandes y los dientes de ajo enteros y con piel. Dejaremos freir y cuando esté dorado le añadimos el vino y corregimos de sal dejando evaporar el vino.
Al servirlo en la cazuela le pondremos el aceite de la fritura,  ya que este forma parte de este manjar culinario, mojar unas sopas en él con el sabor emulsionado del aceite, el vino, el ajo y el inconfundible sabor de la carne de choto, un aroma que te transporta en el tiempo, a la cocina de las madres y abuelas de Huelma.

Receta elaborada por Angel del Moral Gómez.

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