martes, 22 de diciembre de 2009

ALFAJOR, DULCE TRADICIONAL NAVIDEÑO EN HUELMA...



INGREDIENTES:
2 Tazones de almendra molida.
1 Tazón de miga de pan rayada.
2 Tazones de azúcar blanquilla.
1 Copa de anis seco.
La raspadura de la piel de un limón.
Una pizca de canela.
1/2 Vaso de agua.
1 Paquete de obleas.

COMO HACERLO:
Ponemos al fuego la cacerola con medio vaso de agua, añadimos el azucar, la raspadura de limón, la canela y el anis seco, dejamos que el azucar se convierta en caramelo, moviendolo todo para que no se pegue con una cuchara, una vez obtenido el caramelo le agregamos la almendra molida y el pan, lo apartamos del fuego y lo mezclamos bien.
Cogemos las obleas y las untamos con las manos de anis seco, a continuación ponemos con la cuchara la masa de alfajor tapandola con la otra oblea, le presionamos con las manos para que queden pegadas las dos, y dejamos enfriar.
Si la masa saliera un poco tierna, se le puede poner otro poco de miga de pan rayado, hasta que se vea que tiene buena consistencia, pero nunca ponerla dura.

Esta receta es la original de mi madre María Mansilla, y realizada por Casimira, mi mujer.
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