miércoles, 8 de noviembre de 2017

GAZPACHO DE MELÓN Y TOMATE. Receta de Rocío Guzmán Galiano



INGREDIENES:

Una rodaja de melón
Un tomate maduro 
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra
vinagre de vino
un trozo de pan duro
sal
agua

COMO HACERLO:

Cortamos y picamos una rodaja de melón, un tomate sin piel y un diente de ajo, incorporándolo a la cazuela de barro. Añadimos un chorro generoso de aceite de oliva, un poco de vinagre de vino, el agua y una pizca de sal. Si deseamos hacer el plato un poco más contundente, le agregaremos unos trozos de pan del día anterior dejando que se mojen bien, a esto se les denominaba "mansos".
Este es otro de los muchos gazpachos tradicionales, que se realizaban cuando la huerta ya daba estos frutos. Este plato se hacía para el almuerzo en las faenas agrícolas del estío huelmense.

                                                                                    Receta elaborada por Angel del Moral Gómez

miércoles, 12 de abril de 2017

PESTIÑOS. Receta de María Mansilla Hidalgo



INGREDIENTES:
1 Vaso de vino blanco de buena calidad
1 vaso de aceite de oliva virgen extra deshumado
1 huevo
Una pizca de sal
Un chorreón de anis
Matalauva
Harina de trigo (la que admita la masa)
1 l de aceite de oliva virgen extra para la fritura
300 g de azúcar blanquilla
1 vaso de agua

COMO HACERLOS;
En un recipiente amplio, pondremos el vino, el aceite y batiremos el huevo incorporándolo, añadimos también la sal, el anís y la matalauva. Iremos agregando la harina hasta formar una masa homogénea, amasaremos bien y dejaremos reposar unos minutos.
A continuación iremos haciendo bolas con la masa con el tamaño que deseemos queden los pestiños, estiramos la masa con el rodillo y cortamos en círculos, dándole forma con las manos.
Seguidamente  los freiremos en la sarten con el aceite bien caliente.
En una cacerola al fuego,  vertemos un vaso de agua y 300 g de azúcar blanquilla y haremos un jarabe donde bañaremos los pestiños. 
Colocarlos en una bandeja y dejarlos secar.

                                                                                              Receta elaborada por Angel del Moral


martes, 31 de enero de 2017

POLVORONES DE ALMENDRA. Receta de Pepa Justicia Rubio:




INGREDIENTES:
1 kg de almendra tostada
250 g de manteca de cerdo sin sal
6 onzas de chocolate negro
750 g de harina de trigo tostada
500 g de azúcar glas.


COMO HACERLOS:
Tostamos las almendras en el horno y las trituramos bien, reservándolas. Así mismo tostaremos la harina de trigo. 
Batir la manteca a temperatura ambiente. En un recipiente al baño maría deshacer el chocolate, añadiendo el azúcar, las almendras trituradas, la manteca y por último la harina. Amasaremos bien hasta obtener una masa compacta, moldearemos y daremos la forma que más nos guste y los espolvoreamos con azúcar glas.

                                                                                              Receta elaborada por Pepa Justicia Rubio

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