CODORNICES AL AJILLO, receta de Maria del Mar Martos González:

INGREDIENTES:
4 Codornices
1 cabeza de ajo
1 vaso de vino blanco
Aceite de Oliva Virgen Extra D.O: Sierra Mágina
Sal
Pimienta negra molida.

COMO GUISARLAS:
Limpiamos bien y troceamos las codornices. Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva y doramos bien la carne troceada, reservándola.
En una cacerola con un chorrito de aceite de oliva doramos los ajos pelados y laminados, una vez fritos le agregamos la carne de codorniz y el vaso de vino blanco, dejamos unos minutos reducir la salsa y listo, corregir de sal y de pimienta.

Receta elaborada por Angel del Moral Gómez.