GAZPACHO DE PERAS SANJUANERAS, receta de Luis Moreno Quesada:

INGREDIENTES:

200 grm de peras sanjuaneras o santiagueras

1 pepino

1 tomate maduro

1 pimiento verde

1 diente de ajo

Un trozo de pan

Aceite de Oliva Virgen Extra D.O. Sierra Mágina

Vinagre

Agua

Sal.

COMO HACERLO:

Pelar el diente de ajo crudo y untar bien el interior de un lebrillo y desechar,  en el recipiente pondremos un chorro de vinagre, otro de aceite y la sal mezclándolo bien. Agregaremos el tomate cortado en trozos medianos, el pepino en medias rodajas, el pimiento en anillas y las peras en cascos, le añadiremos agua fresquita y un trozo de pan de hogaza, y listo un manjar refrescante para los días calurosos de verano.

Como dice Luis se puede acompañar con un trozo de pan con jamón o magra, tocino etc como se hacía en los tajos del campo,  o los cazadores en el borde de una alberca después de un chapuzón, con una garrafa de Pinarejo.

Receta elaborada por Angel del Moral Gómez.