INGREDIENTES:
1 Kg de patatas
1 diente de ajo
Aceite de Oliva Virgen Extra D. O. Sierra Mágina
2 cucharadas de vinagre de vino
perejil
sal.
COMO GUISARLAS:
Pelamos y troceamos las patatas en gajos medianos y las reservamos.
En el mortero añadimos el diente de ajos, el perejil picado y un podo de sal y lo majamos bien reservándolo.
Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva, una vez caliente agregamos las patatas y las dejamos freir hasta que queden doradas, una vez fritas escurrimos el aceite y le agregamos el majado y dos cucharadas de vinagre de vino dejando que se sofrían durante dos o tres minutos, corrigiendo de sal si fuera necesario.
Receta elaborada por Angel del Moral Gómez.
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