domingo, 19 de octubre de 2008

SETAS GUISADAS CON HUEVO EN GAZPACHUELO



INGREDIENTES:
1 klg de setas de cardo
200 grm de carne de cerdo picada
Media cebolla
1 zanahoria
2 dientes de ajo
1 chorro de Brandy
1 vaso de caldo de carne
Huevos
Vinagre
Aceite de oliva virgen extra D. O. Sierra Mágina
sal y pimienta.

COMO GUISARLO:
En una cazuela ponemos un chorrito de aceite de oliva y sofreimos los ajos picados con la carne, añadimos la cebolla , la zanahoria picada y las setas troceadas con la mano y dejamos pochar. Cuando esté todo rehogado le ponemos el Brandy y lo flambeamos, le vamos poniento el caldo de carne poco a poco para que no quede con mucho líquido dejandolo a fuego fuerte unos minutos, rectificando de sal y pimienta.
En una olla con agua y un chorrito de vinagre escalfamos los huevos cuatro minutos.
Y para darle un toque más se puede acompañar de una crema de patata con nata, aunque esto ya no sea muy tradicional.

Receta elaborada por Angel del Moral Gómez.
Posted by Picasa

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