martes, 6 de noviembre de 2012

ACEITUNAS DE CORNEZUELO ALIÑÁS, receta de Paco Díaz:




INGREDIENTES:
5 kg de aceitunas de la variedad cornezuelo
Agua de manantial
Sal

COMO ALIÑARLAS:
Partimos las aceitunas golpeándolas con un mazo de madera sin llegar a romperlas, una vez partidas las depositamos en una orza de cerámica y las bañamos con abundante agua de manantial (sin cloro). Iremos cambiando el agua cada día durante un periodo de entre ocho y diez días. 
En el último cambio de agua agregaremos dos puñados de sal y las dejaremos reposar en la salmuera, estando listas para comerlas.
Esta variedad de aceituna es una delicia.

Receta elaborada por Paco Díaz.

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