INGREDIENTES:
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Perejil fresco
250 gr de chorizo casero
8 rebanadas de pan
1 hueso blanco
1 hueso de jamón
AOVE D. O. Sierra Mágina
Agua
Sal
Pimienta negra molida
COMO GUISARLA:
Ponemos una cacerola con agua, la hoja de laurel, sal, pimienta negra molida, los huesos blanco y de jamón en el fuego y la dejamos que hierva poco a poco para hacer un buen caldo.
En una sartén con un poco de aceite de oliva, mareamos la cebolla cortada al gusto y el perejil, una vez fritos los apartamos. En el mismo aceite doramos unos trozos de chorizo casero, si es picante mejor y lo reservamos también. Procedemos ha hacer los picatostes friendo el pan.
Agregamos a la cacerola la cebolla, el perejil y el chorizo y dejamos cocinar unos treinta minutos con el caldo.
A la hora de servir en el plato colocamos los picatostes sobre la sopa y listo. Otro manjar de nuestra cocina tradicional.
Receta elaborada por Angel del Moral.
