BOQUERONES EN ESCABECHE:

INGREDIENTES:
300 gr de boquerones
5 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 trozo de cáscara de naranja seca
unos granos de pimienta negra
5 cucharadas soperas de Aceite de Oliva Virgen Extra., Santuario de Mágina http://scasanisidro.es/
4 cucharadas soperas de vinagre
1 cucharadita de pimentón dulce.
1 litro de agua y sal

COMO GUISARLO:

Limpiamos de espinas los boquerones y los freimos reservándolos.

En una olla con aceite de oliva, agregamos los dientes de ajo, el laurel, la cáscara de naranja seca y unos granos de pimienta negra, dejamos pochar y una vez frito le añadimos el pimentón dulce , el vinagre y el agua y dejamos cocer a fuego suave unos treinta minutos, al final añadimos los boquerones fritos y corregimos de sal y vinagre si fuera necesario.

Este plato se sirve frío.

Esta era una forma de conservar el pescado cuando no existían los frigoríficos.

Receta elaborada por Angel del Moral Gómez.

HORNAZOS: tradicional producto de nuestra gastronomía en el domingo de resurección:

INGREDIENTES:
Un kilo y medio de masa de pan
Medio litro de Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico:  Trujal de Mágina  http://www.scatrujaldemagina.com/
Huevos crudos.

ELABORACIÓN:

Añadimos a la masa de pan el aceite de oliva y lo amasamos bien, cortamos y damos forma a los bollos, le agregamos el huevo y con unas tiras de masa le hacemos la cruz.

Los horneamos durante treinta minutos a horno fuerte.

Elaborados por  Panadería del Moral, C/ Cabezas, Huelma (Jaén).

Tlf 953390441. email:  marioladelmoral@hotmail.com.