1 cebolla
1 trozo de pan
1 pimiento rojo seco
5 cucharadas de tomate frito
1 vaso de caldo de carne
1 huevo
un chorrito de vinagre
Aceite de oliva virgen extra D: O. Sierra Mágina
Sal y pimienta
COMO GUISARLOS:
En una cazuela con aceite de oliva y un vaso de agua, cocemos los cardillos hasta que queden tiernos.
En otra sartén con aceite de oliva freimos los dientes de ajo, el pimiento rojo seco, el pan, la hoja de laurel y la cebolla, todo esto una pochado vertimos en el mortero, añadiendole el tomate frito y el caldo de carne, majandolo todo bien, se lo agregamos a los cardillos y dejamos reducir a fuego lento unos treinta minutos, al final le ponemos el huevo para espesar la salsa y un chorrito de vinagre, corregimos de sal y pimienta y listo. Otro manjar de la cocina huelmeña.
Receta elaborada por Angel del Moral Gómez.
