SOPA DE PESCADA. Receta de Carmela Galiano:

INGREDIENTES:
1 Pescada fresca
3 dientes de ajo
1 cebolla
1 patata
1 pimiento verde
1 tomate
Perejil fresco
Pimienta negra en grano
Un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra D. O.Sierra Mágina
Sal
Vinagre o limón
Agua


COMO GUISARLA:
Poner una olla grande al fuego con agua y agregar la pescada troceada, la cebolla, la patata,  los dientes de ajo,  el tomate, el pimiento verde troceado,  perejil, pimienta negra en grano, un poquito de sal  y un chorrito de aceite de oliva. Dejamos cocinar a fuego suave tres cuartos de hora.

En un cazo con agua coceremos dos huevos durante diez minutos y los reservamos.

Una vez cocinados los huevos, los pelamos y troceamos las claras y añadiéndolas  a la olla con la sopa. Las yemas las disponemos en un vaso al que agregaremos un chorrito le limón o vinagre al gusto, y las mezclamos bien, una vez emulsionadas las vertemos en la sopa moviendo bien el caldo para que se integren bien.

Rectificar de sal y listo

Receta elaborada por Angel del Moral Gómez.