SOPA DE PAN A LA DIABLA. Receta de Josefa Soriano Pulido:

INGREDIENTES:

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

Perejil fresco

250 gr de chorizo casero

8 rebanadas de pan

1 hueso blanco

1 hueso de jamón

AOVE D. O. Sierra Mágina

Agua

Sal 

Pimienta negra molida

COMO GUISARLA:

Ponemos una cacerola con agua, la hoja de laurel, sal, pimienta negra molida,  los huesos blanco y de jamón en el fuego y la dejamos que hierva poco a poco para hacer un buen caldo.

En una sartén con un poco de aceite de oliva, mareamos la cebolla cortada al gusto y el perejil, una vez fritos los apartamos. En el mismo aceite doramos unos trozos de chorizo casero, si es picante mejor y lo reservamos también. Procedemos ha hacer los picatostes friendo el pan.

Agregamos a la cacerola la cebolla, el perejil y el chorizo y dejamos cocinar unos treinta minutos con el caldo.

A la hora de servir en el plato colocamos los picatostes sobre la sopa y listo. Otro manjar de nuestra cocina tradicional.

Receta elaborada por Angel del Moral.