CRIADILLAS DE CORDERO. Receta de Fuensanta del Moral Díaz "Bar Mariposo":

INGREDIENTES:
1 kg de criadillas de cordero
1 vaso de vinagre de vino
harina de trigo
Aceite de Oliva Virgen Extra D. O. Sierra Mágina
sal


COMO GUISARLAS:
Limpiar bien las criadillas retirando las dos membranas que las envuelven,  lavar bien con agua y un poco de vinagre de vino, una vez limpias dejarlas escurrir bien y trocearlas.
Poner una sartén al fuego con aceite de oliva e ir friendo las criadillas pasadas por un poco de harina.
Al final ponerle un poco de sal y listo, una receta facilísima que ha sido una de las raciones estrella en muchos de nuestros bares entre ellos del "Bar Mariposo", donde se han degustado durante muchos años.

Receta elaborada por Angel del Moral