GUISAILLO DE PAPAS CON COSTILLAS:

INGREDIENTES:

500 grm de patatas

200 grm de costillas de cerdo

150 grm de alcachofas

1 cebolla

1 tomate maduro

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

unos granos de pimienta negra

1 vaso de vino blanco

Aceite de Oliva Virgen Extra D. O. Sierra Mágina

Sal 

Agua

COMO GUISARLO:

Ponemos al fuego una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva, una vez caliente agregamos las costillas y las dejamos dorar, después añadimos la cebolla picada, dos dientes de ajo pelados y enteros, la hoja de laurel, el tomate rayado, las alcachofas troceadas (aprovechando el tallo) , la pimienta en grano y un poco de sal y dejamos rehogar todas las verduras.

Una vez  pochadas le vertemos un vaso generoso de vino blanco, dejamos evaporar el alcohol e incluimos las patatas peladas y troceadas cubriendo con agua todo el guiso.

Dejaremos cocer a fuego lento durante una hora y listo. Se sirve muy caliente.

Un plato típico invernal para entrar en calor.

Receta elaborada por: Angel del Moral Gómez.