ENSALADA DE ACEITUNAS PASAS, receta de Dolores Carmona Fernández:

INGREDIENTES:
500 grm de aceitunas pasas
1 ajo porro (puerro silvestre)
2  tomates
1 pimiento rojo asado
1 guindilla
200 grm de bacalao desmigado
2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
Una pizca de sal

COMO HACERLA:

Una vez lavadas las aceitunas pasas las agregamos a una ensaladera junto a el ajo porro cortado en trozos pequeños, el tomate cortado a dados , el pimiento rojo asado igualmente  y la guindilla picada. Al final añadimos el bacalao desmigado y un buen chorro de aceite de oliva, corrigiendo de sal si fuera necesario.

Se reserva en la nevera para que se enfríe  y tome sabor.

Un manjar para sofocar  los primeros calores del verano.

Receta elaborada por Angel del Moral Gómez.

TARVINAS. Receta de Elena Guzmán Guzmán:

INGREDIENTES:
200 grm de panceta fresca
un trozo de pan frito
5 cucharadas soperas de harina de trigo
4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra, Santuario de Mágina http://scasanisidro.es/
agua y sal.

COMO GUISARLAS:

En una sartén con un poco de aceite de oliva se fríe  la panceta y los trozos de pan reservándolos para el final de la receta.

En una cacerola ponemos a calentar aceite de oliva, una vez caliente añadimos la harina de trigo y la movemos para que se tueste un poco, agregamos la sal y vamos echándole el agua (fría) poco a poco moviendo con la barilla para evitar que nos salgan grumos, hasta obtener la consistencia deseada. Dejaremos que hierva dos o tres miutos y listo.

Al final una vez servidas las gachas en el plato disponemos sobre ellas los torreznos y los picatostes.

Se sirve caliente.

Receta elaborada por Angel del Moral Gómez.