SOPAS DE AJO

INGREDIENTES:
6 dientes de ajo
un trozo de pan del día anterior
100 gms de jamón serrano
2 huevos
1 cucharada de pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra D. O. Sierra Mágina
1 lt de caldo de carne
sal

COMO GUISARLO:
En una olla ponemos aceite virgen extra tres o cuatro cucharadas y fileteamos los dientes de ajo pelados poniendolos a dorar en el aceite, sin dejar que se quemen vamos añadiendo el pan en trozitos pequeños para tostarlo un poco. Añadir una cucharada de pimentón dulce y el caldo de carne, dejandolo a fuego medio hasta que hierva unos veinte minutos aproximadamente.
Al final agregamos el jamón cortado en tiras y los huevos batidos, moviendo en sentido circular para conseguir esas hebras de huevo tan bonitas en el plato, por último rectificamos de sal y listo.

Receta elaborada por Angel del Moral Gómez.