INGREDIENTES:
400 gm de habas peladas
1/2 Bote de conserva de tomate casera o 4 tomates maduros rayados
1 diente de ajo
1 trozo de pan del día anterior
Aceite de Oliva Virgen Extra D. O. Sierra Mágina
Un chorrito de vinagre de vino
Sal
Agua
COMO HACERLO:
Agregar las habas limpias y peladas al lebrillo junto con la conserva de tomate o los tomates rayados. En un mortero majar un diente de ajo con un poco de sal, incorporandolo al gazpacho, añadir el AOVE, un chorrito de vinagre de vino, los trozos de pan y el agua fría. Corregir de sal y listo un manjar con un producto de temporada primaveral y la conserva de tomate del año anterior.
Si quieres que el sabor a ajo no sea muy intenso, en vez de majarlo e incorporlo al gazpacho, pasa el diente de ajo frotando las paredes del recipiente donde lo vayas a servir.
Receta elaborada por Angel del Moral Gómez.
